Το καθηκοντολόγιο των υπαλλήλων των κλάδων ΤΕ Τεχνολόγων Τροφίμων, καθορίζεται αφενός μεν από τα καθήκοντα που περιγράφονται στα επαγγελματικά τους δικαιώματα αφετέρου δε και από τα καθήκοντα που τους ανατίθενται κάθε φορά από τον Προϊστάμενο του τμήματος και δύναται να ασκηθούν από αυτούς. Συγκεκριμένα: 1. Ενημερώνει τον προϊστάμενο του τμήματος Διατροφής για ανάγκες εκπαίδευσης 2. Παρακολουθεί όλη την παραγωγική διαδικασία, από την παραλαβή και επεξεργασία των α΄υλών μέχρι την παραγωγή, αποθήκευση και διανομή τελικών προϊόντων. 3. Προγραμματίζει την παραγωγή με βάση τις ανάγκες και τις δυνατότητες που υπάρχουν. 4. Συλλέγει τα έντυπα ελέγχου παραγωγής μετά την ολοκλήρωση της παραγωγικής διαδικασίας και τα αρχειοθετεί. 5. Είναι υπεύθυνος για την επίλυση πιθανών προβλημάτων στην παραγωγή. 6. Υπεύθυνος για τον έλεγχο της υγιεινής και καθαριότητας στον χώρο παραγωγής. 7. Εξασφαλίζει ότι εγκαθίστανται, εφαρμόζονται και τηρούνται οι διεργασίες που απαιτούνται για το Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (αρχές του HACCP).. 8. Εξασφαλίζει τον έλεγχο των εντύπων/αρχείων και εγγράφων του συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων 9. Διατηρεί φάκελο με τις προδιαγραφές α΄υλών και τελικών προϊόντων. 10. Αξιολογεί τα ΣΔΑΤ και ΣΔΠ των προμηθευτών εφ όσον απαιτείται 11. Είναι υπεύθυνος για την αξιολόγηση των προμηθευτών σε συνεργασία με τον προϊστάμενο του τμήματος. 12. Είναι αρμόδιος για την διευθέτηση των μη-συμμορφούμενων προϊόντων Βρίσκεται σε επικοινωνία, σε συνεννόηση με τον προϊστάμενο, με τρίτους για θέματα που σχετίζονται με την ασφάλεια τροφίμων (π.χ. προμηθευτές, φορείς πιστοποίησης, ΕΦΕΤ κλπ).

Συμμετέχει σε διαδικασίες προμήθειας, συντήρησης και ελέγχου ιατρικού εξοπλισμού της μονάδας υγείας που υπηρετεί.

Σχεδιάζει, συμμετέχει και υλοποιεί διαδικασίες διασφάλισης ποιότητας, εσωτερικής αξιολόγησης και πιστοποίησης.

Σχεδιάζει/συμμετέχει σε ενέργειες επιμορφωτικού χαρακτήρα στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης δια βίου εκπαίδευσης.

Συμμετέχει σε διεπιστημονικές ομάδες και επιτροπές.

Ενημερώνει και συμβουλεύει το κοινό για το περιεχόμενο του καταλόγου ροφημάτων και γευμάτων.

Καταγράφει και διανέμει τις παραγγελίες.