Παρασκευάζει, οργανώνει, καθοδηγεί και εποπτεύει τον τρόπο παρασκευής των εδεσμάτων.

Φροντίζει για τη σύνθεση και την κοινοποίηση του ημερήσιου/εβδομαδιαίου προγράμματος γευμάτων.

Μεριμνά για την επάρκεια σε κατάλληλες πρώτες ύλες για την παρασκευή των γευμάτων.

Επιδιώκει την ορθολογικότερη χρήση των πρώτων υλών. Οργανώνει την προμήθεια των κατάλληλων και απαραίτητων πρώτων υλών και υλικών. Ενημερώνεται για τις τιμές της αγοράς και επιδιώκει την ορθολογικότερη χρήση των πρώτων υλών. Φροντίζει για την σύνθεση και την παρουσίαση του εδεσματολογίου (μενού). Επιμελείται την διακόσμηση/εικόνα των πιάτων. Παρασκευάζει τα εδέσματα και επιμελείται την διακόσμηση/εικόνα των πιάτων. Συσκευάζει και αποθηκεύει τα προϊόντα. Χειρίζεται τον εξοπλισμό της κουζίνας και ελέγχει την σωστή λειτουργία του. Διαχειρίζεται το ανθρώπινο δυναμικό στον τομέα του. Φροντίζει και ελέγχει την ποιότητα των πρώτων υλών, των σκευών καθώς και των γευμάτων, σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας. Παρουσιάζει στο προσωπικό τους τρόπους εκτέλεσης των συνταγών και το εκπαιδεύει. Οργανώνει την κουζίνα και ελέγχει την σωστή λειτουργία των μηχανικών μέσων. Ενημερώνεται συνεχώς για νέες συνταγές και για διαφορετικές κουζίνες. Τηρεί οργανωμένο αρχείο προμηθευτών και προσφορών. Ελέγχει την ποιότητα των πρώτων υλών, καθώς και των εδεσμάτων. Φροντίζει για την καθαριότητα των σκευών σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας. Διατηρεί καλές σχέσεις με τους φιλοξενούμενους. Ενημερώνεται συνεχώς για νέες συνταγές και για διαφορετικές κουζίνες.