Μεριμνά για την επάρκεια σε κατάλληλες πρώτες ύλες για την παρασκευή των γευμάτων.

Επιδιώκει την ορθολογικότερη χρήση των πρώτων υλών.

Φροντίζει για τη σύνθεση και την κοινοποίηση του ημερήσιου/εβδομαδιαίου προγράμματος γευμάτων.

Παρασκευάζει, οργανώνει, καθοδηγεί και εποπτεύει τον τρόπο παρασκευής των εδεσμάτων.

Επιμελείται την διακόσμηση / εικόνα των πιάτων.

Συσκευάζει και αποθηκεύει τα προϊόντα.

Χειρίζεται τον εξοπλισμό της κουζίνας και ελέγχει τη σωστή λειτουργία του.

Φροντίζει και ελέγχει την ποιότητα των πρώτων υλών, των σκευών καθώς και των γευμάτων, σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας

Ενημερώνεται συνεχώς για νέες συνταγές και για διαφορετικές κουζίνες.

Είναι υπεύθυνος για το μαγειρείο και την επιμελημένη και έγκαιρη παρασκευή του φαγητού σύμφωνα με το διαιτολόγιο Παραλαμβάνει καθημερινά από τον Προϊστάμενο του Τμήματος την αναγκαία ποσότητα υλικών για το ημερήσιο φαγητό βάσει του διαιτολογίου. Μεριμνά για την επάρκεια σε πρώτες ύλες για την παρασκευή των γευμάτων και ενημερώνει τον προϊστάμενο. Επιδιώκει την ορθολογικότερη χρήση των πρώτων υλών. Είναι υπεύθυνος για τη σωστή παραλαβή των πρώτων υλών από τους προμηθευτές βάσει της παραγγελίας. Είναι υπεύθυνος για τη σωστή αποθήκευση και συντήρηση των πρώτων υλών. Χειρίζεται τον εξοπλισμό της κουζίνας και ελέγχει τη σωστή λειτουργία του. Παρασκευάζει, οργανώνει, καθοδηγεί και εποπτεύει τον τρόπο παρασκευής των γευμάτων. Τακτοποιεί τα μαγειρικά σκεύη και τα είδη εστίασης και φροντίζει για την καλή κατάσταση τους. Είναι υπεύθυνος για κάθε απώλεια και αδικαιολόγητη καταστροφή τους. Εισηγείται στον Προϊστάμενο του Τμήματος για την κάλυψη αναγκών σε είδη εστίασης και μαγειρείου Προτείνει στον Προϊστάμενο του Τμήματος τη λήψη κάθε μέτρου που θεωρεί απαραίτητο για την καλή λειτουργία του μαγειρείου. Φροντίζει και ελέγχει την ποιότητα των πρώτων υλών, των σκευών και των γευμάτων, σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας. Επιμελείται ιδιαιτέρως την τήρηση όλων των όρων υγιεινής στους χώρους παρασκευής φαγητού, εισηγούμενος στον Προϊστάμενο του Τμήματος κάθε σχετικό μέτρο.