Το καθηκοντολόγιο ορίζεται με το αρ.8 της υπ΄ αριθμ. Α3α/οικ.6021/2016 (ΦΕΚ.301/τ.Β/15.2.2016) Υπουργικής Απόφασης, σύμφωνα με το οποίο οι υπάλληλοι ασκούν τα καθήκοντα που περιγράφονται στα επαγγελματικά τους δικαιώματα (ΦΕΚ 36/τ.Α/7.2.1989 αρ.1, ΦΕΚ 32/τ.Α/2014 Άρθρο 51, ΦΕΚ 85/ τ.Α/2014 Υποπαράγραφος ΣΤ.7, στη βάση ESCO της Ευρωπαϊκής επιτροπής για τα επαγγέλματα, με κωδικούς 2145.1.4 και 3111.3), καθώς και από τα καθήκοντα που τους ανατίθενται κάθε φορά από τον Προϊστάμενο του Τμήματος και δύνανται να ασκηθούν από αυτούς. Ειδικότερα: 1. Εκπονεί ή συμμετέχει στην εκπόνηση Μελέτης Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Δύναται να Συντάσσει, αναθεωρεί και να εκδίδει τις διαδικασίες και έντυπα καταγραφής του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ). 2. Συντονίζει την Ομάδα Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΟΑΤ) του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ), το οποίο είναι συμβατό σύμφωνα με το Πρότυπο ΕΛΟΤ EN ISO 22000:2018. 3. Διεξάγει Εσωτερικές Επιθεωρήσεις για έλεγχο τήρησης Λειτουργικών Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων - Προληπτικών Μέτρων Ασφάλειας που έχουν τεθεί στα στάδια διεργασιών, σύμφωνα με Ορθές Εργασιακές Πρακτικές (Ορθές Παρασκευαστικές Πρακτικές, Ορθές Αποθηκευτικές Πρακτικές, Ορθές Πρακτικές Υγιεινής). 4. Ελέγχει τη συμμόρφωση των προδιαγραφών των Α υλών με την ισχύουσα Νομοθεσία. 5. Συμμετέχει στη σύνταξη προδιαγραφών για την προμήθεια τροφίμων, στον ποιοτικό έλεγχο της παραλαβής αυτών, καθώς και επιβλέπει τη συντήρηση και διακίνηση των τροφίμων στο χώρο του νοσοκομείου. 6. Οργανώνει, διαμορφώνει τους χώρους εστίασης και φροντίζει για την εφαρμογή των κανονισμών υγιεινής και ασφάλειας. 7. Διεξάγει Επιθεώρηση υγιεινής των χώρων εστίασης, του εξοπλισμού και του εμπλεκόμενου προσωπικού. 8. Εντοπίζει Μη Συμμορφώσεις και αποκλίσεις του επιθυμητού στη γραμμή παραγωγής - Ελέγχει την αποπεράτωση Διορθωτικών Ενεργειών. 9. Αξιολογεί παράπονα ασθενών και προσωπικού. Διαχειρίζεται προβλήματα που αφορούν στην ποιότητα και ασφάλεια των γευμάτων. 10. Διενεργεί συστηματική δειγματοληψίας τροφίμων-τελικών προϊόντων και Α υλών, για την χημική και μικροβιολογική ανάλυσή τους, σε κρατικά εργαστήρια. 11. Συμμετέχει στο πρόγραμμα ενδονοσοκομειακής εκπαίδευσης του προσωπικού και δύναται να εκπαιδεύσει φοιτητές Τεχνολογίας Τροφίμων Α.Τ.Ε.Ι. ή/και Α.Ε.Ι. αντίστοιχης ειδικότητας σχολής. 12. Συμμετέχει σε επιτροπές σύνταξης τεχνικών προδιαγραφών και αξιολόγησης διαγωνισμών για την προμήθεια υπηρεσιών καθώς και υλικών του Τμήματος Διατροφής του Νοσοκομείου.

Ενημερώνει και συμβουλεύει το κοινό για το περιεχόμενο του καταλόγου ροφημάτων και γευμάτων.

Καταγράφει και διανέμει τις παραγγελίες.

Οργανώνει και εξυπηρετεί τους συμμετέχοντες σε συνεστιάσεις όπως σε περιπτώσεις συνεδρίων ή επίσημων επισκέψεων.

Οργανώνει και διαμορφώνει τους χώρους εστίασης.

Επιβλέπει την καθαριότητα των χώρων εστίασης.

Φροντίζει για την εφαρμογή των κανονισμών υγιεινής και ασφάλειας.