Πληροφορίες θέσης
Μάγειρας
2916831086
•
ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΒΡΕΦΟΚΟΜΕΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ "Ο ΑΓΙΟΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ"
Βασικές πληροφορίες
Κωδικός
2916831086
Τίτλος
Μάγειρας
Σύντομη περιγραφή της εργασίας
Φροντίζει για τη δημιουργία του ημερήσιου/εβδομαδιαίου προγράμματος γευμάτων, την προετοιμασία τους καθώς και τη συσκευασία και την αποθήκευσή τους, σεβόμενος τους κανόνες υγιεινής και μαζικής εστίασης.
Κωδικός ΓΠ
2.18
Έκδοση
3
Ημερομηνία τροποποίησης
11-09-2024
Φορέας & Οργανική Μονάδα
Φορέας
ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΒΡΕΦΟΚΟΜΕΙΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ "Ο ΑΓΙΟΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ"
Πληροφορίες φορέα
Οργανική Μονάδα
ΤΜΗΜΑ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗΣ ΒΡΕΦΩΝ (ΒΡΕΦΟΚΟΜΕΙΟ)
Ιεραρχία
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ | ΤΜΗΜΑ ΠΕΡΙΘΑΛΨΗΣ ΒΡΕΦΩΝ (ΒΡΕΦΟΚΟΜΕΙΟ)
Τόπος εργασίας
Προσωπικό
Κατηγορία προσωπικού
ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
Εργασιακή σχέση
ΜOΝΙΜΟΙ ΥΠAΛΛΗΛΟΙ ΤΟΥ ΔΗΜΟΣIΟΥ /ΔΙΚΑΣΤΙΚΟI ΛΕΙΤΟΥΡΓΟI /ΔΗΜOΣΙΟΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΟI
Κατηγορία εκπαίδευσης
ΔΕ
Κλάδος
ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ
Ειδικότητα
ΜΑΓΕΙΡΩΝ
Γενικό προφίλ
Βαθμοί
Α΄
Β΄
Γ΄
Δ΄
Πλαίσιο τυπικών προσόντων
Προσόντα βάση ΠΔ 85/2022
Κύρια καθήκοντα
Χειρίζεται τον εξοπλισμό της κουζίνας και ελέγχει τη σωστή λειτουργία του.
Φροντίζει και ελέγχει την ποιότητα των πρώτων υλών, των σκευών καθώς και των γευμάτων, σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας
Είναι υπεύθυνη/νος για το μαγειρείο και την επιμελημένη και έγκαιρη παρασκευή του φαγητού, σύμφωνα με το διαιτολόγιο του Παιδιάτρου και την ημερήσια δύναμη των παιδιών.
Τηρεί τις αρχές του HACCP (παγκόσμιο πρότυπο ISO22000:2005), τις οποίες εφαρμόζει ο φορέας.
Είναι υπεύθυνος/η για την συσκευασία και αποθήκευση των προϊόντων και την καθαριότητα των αποθηκών.
Είναι υπεύθυνος/η για την εφαρμογή και τήρηση των βασικών κανόνων υγιεινής και όλων των όρων υγιεινής στην κουζίνα και στο χώρο φαγητού των παιδιών, προτείνοντας κάθε σχετικό μέτρο και υιοθετώντας τις σχετικές εγκυκλίους.
Φροντίζει για την καθαριότητα., την τακτοποίηση των συσκευών, των σκευών, των ειδών εστίασης και του χώρου του μαγειρείου και είναι υπεύθυνος/η για κάθε απώλεια ή αδικαιολόγητη καταστροφή.
Φροντίζει για την απολύμανση του εξοπλισμού καθώς και του χώρου του μαγειρείου, κατά τακτά χρονικά διαστήματα, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα μέτρα υγιεινής.
Παραλαμβάνει την αναγκαία ποσότητα υλικών για την παρασκευή του φαγητού με βάση το διαιτολόγιο.
Μοιράζει στα παιδιά το φαγητό και τα συμπληρώματά του σε μερίδες, και είναι υπεύθυνος/η για κάθε παράλειψη.
Συμμετέχει και υποστηρίζει παιδαγωγικές δραστηριότητες που υλοποιούνται στο ΒΝ/Σ σχετικές με τον ρόλο του.
Σε κάθε περίπτωση απουσίας, αντικαθιστάται από τον/την βοηθό μάγειρα ή τον/την τραπεζοκόμο.
Σε όλη τη διάρκεια της παρουσίας του στο χώρο, φέρει ενδυμασία καθώς και κάλυμμα κεφαλής, όπως ορίζει ο νόμος περί υγιεινής χώρων παρασκευής φαγητών.
Επιθυμητές γνώσεις
Γνώση κανόνων, μεθόδων και τεχνικών της μαγειρικής τέχνης.
Γνώση κανόνων σωστής διατροφής και συνδυασμού τροφίμων.
Γνώση κανόνων υγιεινής των τροφίμων.
Γνώση τεχνικών συσκευασίας, αποθήκευσης, και συντήρησης τροφίμων.
Γνώση ορολογίας των εδεσμάτων και της διεθνούς ονοματολογίας.
Δεξιότητες
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΓΝΩΣΗΣ
Μέτριο
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΣΜΟΣ & ΑΚΕΡΑΙΟΤΗΤΑ
Μέτριο
ΕΠΙΛΥΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ & ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ
Μέτριο
ΗΓΕΤΙΚΟΤΗΤΑ
Χαμηλό
ΟΜΑΔΙΚΟΤΗΤΑ
Μέτριο
ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ
Υψηλό
ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ ΣΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ
Μέτριο
ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ ΣΤΟΝ ΠΟΛΙΤΗ
Μέτριο
ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΤΙΚΟΤΗΤΑ
Μέτριο