Πληροφορίες θέσης
Μάγειρας
1511544114
•
ΔΗΜΟΣ ΑΙΓΙΝΑΣ
Βασικές πληροφορίες
Κωδικός
1511544114
Τίτλος
Μάγειρας
Σύντομη περιγραφή της εργασίας
Φροντίζει για τη δημιουργία του ημερήσιου/εβδομαδιαίου προγράμματος γευμάτων, την προετοιμασία τους καθώς και τη συσκευασία και την αποθήκευσή τους, σεβόμενος τους κανόνες υγιεινής και μαζικής εστίασης.
Κωδικός ΓΠ
2.18
Έκδοση
2
Ημερομηνία τροποποίησης
11-09-2024
Φορέας & Οργανική Μονάδα
Φορέας
ΔΗΜΟΣ ΑΙΓΙΝΑΣ
Πληροφορίες φορέα
Οργανική Μονάδα
ΓΡΑΦΕΙΟ ΠΑΙΔΙΚΩΝ ΣΤΑΘΜΩΝ
Ιεραρχία
ΑΥΤΟΤΕΛΕΣ ΤΜΗΜΑ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ, ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ | ΓΡΑΦΕΙΟ ΠΑΙΔΙΚΩΝ ΣΤΑΘΜΩΝ
Τόπος εργασίας
Προσωπικό
Κατηγορία προσωπικού
ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ
Εργασιακή σχέση
ΜOΝΙΜΟΙ ΥΠAΛΛΗΛΟΙ ΤΟΥ ΔΗΜΟΣIΟΥ /ΔΙΚΑΣΤΙΚΟI ΛΕΙΤΟΥΡΓΟI /ΔΗΜOΣΙΟΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΟI
Κατηγορία εκπαίδευσης
ΔΕ
Κλάδος
ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ
Ειδικότητα
ΜΑΓΕΙΡΩΝ
Γενικό προφίλ
Βαθμοί
Α΄
Β΄
Γ΄
Δ΄
Πλαίσιο τυπικών προσόντων
Προσόντα βάση ΠΔ 85/2022
Κύρια καθήκοντα
Μεριμνά για την επάρκεια σε κατάλληλες πρώτες ύλες για την παρασκευή των γευμάτων.
Επιδιώκει την ορθολογικότερη χρήση των πρώτων υλών.
Φροντίζει για τη σύνθεση και την κοινοποίηση του ημερήσιου/εβδομαδιαίου προγράμματος γευμάτων.
Παρασκευάζει, οργανώνει, καθοδηγεί και εποπτεύει τον τρόπο παρασκευής των εδεσμάτων.
Συσκευάζει και αποθηκεύει τα προϊόντα.
Χειρίζεται τον εξοπλισμό της κουζίνας και ελέγχει τη σωστή λειτουργία του.
Φροντίζει και ελέγχει την ποιότητα των πρώτων υλών, των σκευών καθώς και των γευμάτων, σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας
Είναι υπεύθυνος για την επιμελημένη και έγκαιρη παρασκευή του φαγητού των βρεφών και νηπίων , σύμφωνα
με το διαιτολόγιο, την ημερήσια δύναμη των παιδιών
Είναι υπεύθυνος για την εφαρμογή και τήρηση των βασικών κανόνων ατομικής υγιεινής και όλων των όρων
υγιεινής στην κουζίνα και το χώρο φαγητού των παιδιών, προτείνοντας κάθε σχετικό μέτρο και υιοθετώντας τις
σχετικές εγκυκλίους.
Φροντίζει για την καθαριότητα, την τακτοποίηση των συσκευών, των σκευών, των ειδών εστίασης και του
χώρου της κουζίνας και είναι υπεύθυνος για κάθε απώλεια ή αδικαιολόγητη καταστροφή.
Φροντίζει για την απολύμανση του εξοπλισμού καθώς και του χώρου της κουζίνας, κατά τακτά χρονικά
διαστήματα, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα μέτρα υγιεινής.
Παραλαμβάνει την αναγκαία ποσότητα υλικών για την παρασκευή του φαγητού με βάση το διαιτολόγιο και
υπογράφει το σχετικό δελτίο.
Μοιράζει στα παιδιά το φαγητό και τα συμπληρώματά του, σε μερίδες, και είναι υπεύθυνος για κάθε παράλειψη.
Ενημερώνει έγκαιρα τον Προϊστάμενο για τα αναγκαία σκεύη ή την ανάγκη επισκευής τους και προτείνει τη
λήψη κάθε μέτρου που θεωρεί απαραίτητο για την καλή λειτουργία της κουζίνας.
Συμμετέχει και υποστηρίζει παιδαγωγικές δραστηριότητες που υλοποιούνται στον παιδικό σταθμό, σχετικές με
τον ρόλο του
Σε κάθε περίπτωση απουσίας, τον αντικαθιστά ο τραπεζοκόμος.
Αναλαμβάνει οτιδήποτε άλλο σχετικό με την κουζίνα και το χώρο φαγητού των παιδιών που του ανατίθεται από
τον Προϊστάμενο του Παιδικού Σταθμού.
Επιθυμητές γνώσεις
Γνώση κανόνων, μεθόδων και τεχνικών της μαγειρικής τέχνης.
Γνώση κανόνων σωστής διατροφής και συνδυασμού τροφίμων.
Γνώση κανόνων υγιεινής των τροφίμων.
Γνώση τεχνικών συσκευασίας, αποθήκευσης, και συντήρησης τροφίμων.
Γνώση ορολογίας των εδεσμάτων και της διεθνούς ονοματολογίας.
Δεξιότητες
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΓΝΩΣΗΣ
Μέτριο
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΣΜΟΣ & ΑΚΕΡΑΙΟΤΗΤΑ
Μέτριο
ΕΠΙΛΥΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ & ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ
Μέτριο
ΗΓΕΤΙΚΟΤΗΤΑ
Χαμηλό
ΟΜΑΔΙΚΟΤΗΤΑ
Μέτριο
ΟΡΓΑΝΩΣΗ & ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ
Υψηλό
ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ ΣΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ
Μέτριο
ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ ΣΤΟΝ ΠΟΛΙΤΗ
Μέτριο
ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΤΙΚΟΤΗΤΑ
Μέτριο