Το καθηκοντολόγιο των υπαλλήλων των κλάδων ΤΕ Διαιτολόγων, καθορίζεται αφενός μεν από τα καθήκοντα που περιγράφονται στα επαγγελματικά τους δικαιώματα αφετέρου δε και από τα καθήκοντα που τους ανατίθενται κάθε φορά από τον Προϊστάμενο του τμήματος και δύναται να ασκηθούν από αυτούς. Συγκεκριμένα: 1. Εισηγείται το πρόγραμμα σίτισης. 2. Καταρτίζει εξατομικευμένες δίαιτες για ασθενείς των κλινικών. 3. Δίδει υποδείξεις σχετικά με την σίτιση ασθενών. 4. Εισηγείται και εφαρμόζει την εκπαίδευση των τραπεζοκόμων αναφορικά με την σίτιση των ασθενών. 5. Συμμετέχει στην εκπαίδευση των φοιτητών Διαιτολογίας Διατροφής (ΑΕΙ και ΤΕΙ). 6. Στελεχώνει το συμβουλευτικό γραφείο διατροφής.

Σχεδιάζει, συμμετέχει και υλοποιεί διαδικασίες διασφάλισης ποιότητας, εσωτερικής αξιολόγησης και πιστοποίησης.

Σχεδιάζει/συμμετέχει σε ενέργειες επιμορφωτικού χαρακτήρα στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης δια βίου εκπαίδευσης.

Συμμετέχει σε διεπιστημονικές ομάδες και επιτροπές.

Ενημερώνει και συμβουλεύει το κοινό για το περιεχόμενο του καταλόγου ροφημάτων και γευμάτων.

Καταγράφει και διανέμει τις παραγγελίες.