Οργανώνει και διαμορφώνει τους χώρους εστίασης.

Επιβλέπει την καθαριότητα των χώρων εστίασης.

Φροντίζει για την εφαρμογή των κανονισμών υγιεινής και ασφάλειας.

Είναι υπεύθυνος για το μαγειρείο και την επιμελημένη και έγκαιρη παρασκευή του φαγητού, σύμφωνα με το διαιτολόγιο. Παραλαμβάνει καθημερινά από το προϊστάμενο την αναγκαία ποσότητα υλικών για το ημερήσιο φαγητό με βάση το διαιτολόγιο. Τακτοποιεί τα μαγειρικά σκεύη και τα είδη εστίασης και φροντίζει για την καλή κατάστασή τους ευθυνόμενος για κάθε απώλεια ή αδικαιολόγητη καταστροφή. Προτείνει τη λήψη κάθε μέτρου που θεωρεί απαραίτητο για την καλή λειτουργία του μαγειρείου.